Zutaten
180 g Mehl (Type 550)
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron, 2 Eier
150 g brauner Zucker
1 Pk. Bourbon-Vanillezucker
6 EL Pflanzenöl
200 g Vollmilch-Joghurt
Außerdem:
Fett für die Form oder 12 Papierförmchen
100 g Puderzucker
2 EL Zuckerrohrschnaps
kandierte Limettenstücke
100 g Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. (plus ca. 20 Min. Backzeit)
Pro Stück ca. 241 kcal / 1012 kJ
E 4 g, F 8 g, KH 37 g
1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinblechs ausfetten oder Papierförmchen hineinsetzen. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron sorgfältig mischen.
2. In einer weiteren großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Das Öl und den Joghurt darunter rühren. Die Mehlmischung dazugeben und vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten feucht sind.
3. Die Vertiefungen des Muffinblechs mit dem Teig füllen. Die Muffins auf der mittleren Schiene des Backofens bei 180 °C etwa 20 Minuten backen. Im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen und dann herausnehmen. Etwas Puderzucker mit dem Alkohol zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Den Guss und die kandierten Limetten auf die Muffins geben. Die Kuvertüre im Wasserbad vorsichtig schmelzen und die Muffins damit verzieren.
Dieses und viele weitere Rezepte finden Sie in dem Buch:
1-2-3 und fertig - Muffins
Pabel-Moewig Verlag
80 Seiten
ISBN: 3-8118-3319-7
Urheberrechtlich geschütztes Material
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